您当前的位置 : 中国甘肃网 >> 甘肃美食 >> 美食资讯

你知道怎么吃辣更有营养吗?

20-05-20 08:44 来源:北京青年报 编辑:靳佩佩 彩运来平台倒闭了吗直营网

  辣椒原产于南美洲,15世纪末哥伦布发现美洲大陆后将其带回欧洲,明代末年传入了中国。

  如今辣椒在我们的生活中随处可见,也叫作辣子、辣角、海椒、番椒、秦椒等,既能作为蔬菜直接食用,也可以作为香辛料用于多种菜品的调味。我国四川、湖南、贵州、云南、江西等省份都是有名的“无辣不欢”地区。

  除了生食或炒食,用辣椒制成的辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、剁椒、泡椒等也都是广受喜爱的吃法。不同品种的辣椒可呈现不同的颜色,以红色最为常见。在我国常见的品种有小米椒、二荆条、牛角椒、羊角椒、朝天椒、灯笼椒等。

  “辣”中营养知多少

  1.维生素C

  说起辣椒的营养,最值得称道的便是其中丰富的维生素C了,在蔬菜界可谓翘楚。

  青尖椒100克中含有维生素C 62毫克,而小红辣椒的维生素C含量更高,每100克中高达144毫克,是西红柿的7倍,橙子的4倍。

  维生素C的好处自然无需多说,它的抗氧化、保护心脑血管健康的作用早已经深入人心。

  2.胡萝卜素

  辣椒中的胡萝卜素也很丰富,有助于维持眼睛和皮肤健康。

  3.其他营养素

  除此之外,小小的辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。

  4.辣椒素

  辣椒不仅营养丰富,还含有一类独特的活性物质——辣椒素,也就是辣椒中的辛辣成分。

  大量研究表明,辣椒素具有多种生理功能,包括增进食欲,促进消化;保护胃黏膜,预防和治疗胃溃疡;促进脂肪代谢,降脂减肥;镇痛消炎止痒;祛风湿,保护关节健康;降血压和降胆固醇,保护心血管系统;抗癌等。

  随着辣椒素的功能逐渐被认识,目前从辣椒中提取的天然辣椒素以及人工合成的辣椒素已成为辣椒的一种重要副产品,被广泛应用于食品工业和医疗领域。

  如何“降服”维生素C之王

  辣椒是一种奇妙的蔬菜,爱它的人无辣不欢,恨它的人避之不及。对于能吃辣和爱吃辣的人,辣椒想必是餐桌常客,但他们也未必会吃辣。

  为什么这么说?前面讲了,辣椒可谓是维生素C之王,但维生素C很不稳定,若烹调方法不合理,很容易就会被破坏。所以说含量高还不够,能吃到肚子里才是硬道理。

  为尽可能少破坏辣椒中的维生素C,生吃是很好的选择。若要炒着吃,最好是急火快炒。

  很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品,这样的吃辣方法不仅维生素大大减少,还容易摄入过量的盐分,不利于健康,不宜多食。

  辣椒之辣毕竟不是所有人都能享受,不能吃辣的人怎么办呢?

  其实做凉拌菜的时候,完全可以用甜椒替代部分辣椒。甜椒中辣椒素含量少,但维生素C和胡萝卜素等营养成分含量不亚于辣椒,而且彩椒颜色丰富,能够愉悦心情,特别是对儿童具有一定的吸引力,有助于鼓励其多吃蔬菜。

  文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

版权声明:凡注有稿件来源为“中国甘肃网”的稿件,均为中国甘肃网版权稿件,转载必须注明来源为“中国甘肃网”。

精彩推荐

  • 【决战决胜脱贫攻坚】来之不易的决定性进展——甘肃31个贫困县区脱贫摘帽记 【决战决胜脱贫攻坚】来之不易的决定性进展——甘肃31个贫困县区脱贫摘帽记
  • 不负重托 履职尽责 ——住甘全国政协委员抵京 不负重托 履职尽责 ——住甘全国政协委员抵京
  • “春绿陇原·中国旅游日”惠民演出在兰州举办 “春绿陇原·中国旅游日”惠民演出在兰州举办
  • 一张发黄名片 一段残存记忆——兰州团结新村派出所助外省群众找到失联40多年亲人(图) 一张发黄名片 一段残存记忆——兰州团结新村派出所助外省群众找到失联40多年亲人(图)
  • “春绿陇原·中国旅游日”今年首场惠民演出在兰举办(组图) “春绿陇原·中国旅游日”今年首场惠民演出在兰举办(组图)
  • 余建强调:凝心聚力抓党建 务实创新促发展 为新时代甘肃公安事业发展进步提供坚强政治保障 余建强调:凝心聚力抓党建 务实创新促发展 为新时代甘肃公安事业发展进步提供坚强政治保障
  • 金昌:创建全国文明城市之“包街”“包帮”我们在行动 金昌:创建全国文明城市之“包街”“包帮”我们在行动
  • 及时出手救助昏迷男子 碌曲县阿拉乡这三位干部好样的 及时出手救助昏迷男子 碌曲县阿拉乡这三位干部好样的

关注我们

中国甘肃网微博
中国甘肃网微信
甘肃头条下载
甘肃手机台下载
微博甘肃

即时播报

1   甘肃省纪委监委出台制度让问责更规范精
2   李荣灿赴榆中县调研脱贫攻坚工作:壮大
3   兰州新区经济“逆势”增长 一季度地区
4   甘肃省连续44天无新增确诊病例
5   甘肃省幼儿园和特殊教育学校5月25日起
6   暂停近四个月后甘肃省文艺演出活动重启
7   酒泉深挖特色资源丰富产品业态
8   兰州:河口古镇周末游客接待量破万人
9   甘肃省各地依靠乡村旅游迎来复苏机遇
10   【决战决胜脱贫攻坚】来之不易的决定性
11   不甩包袱不懈怠 ——甘肃省严格落实“
12   不负重托 履职尽责 ——住甘全国政协委
13   “春绿陇原·中国旅游日”惠民演出在兰
14   提升智能化水平 启用二维码门牌240个
15   天水市文化和旅游局组织参加全省广播电
分享到
网站地图 征途线上娱乐直营网 杏彩网直营网 彩运来下载安装直营网
威尼斯人赌场登入 申博sunbet彩赢 申博游戏开户 申博138娱乐正网
云鼎彩票网香港五分彩 菲律宾申博下载登入 申博真钱骰宝 亚洲最大博彩公司网址登入
征途在线注册直营网 征途在线娱乐直营网 杏彩开户直营网 征途游戏好玩吗直营网
杏彩开户直营网 杏彩注册直营网 福彩征途在线直营网 彩运来官方网直营网
882XTD.COM 917SUN.COM S618G.COM 526SUN.COM 1111ib.com
1555DZ.COM S618J.COM MAQINSHI.COM 126jbs.com 111xsb.com
DC291.COM 286sunbet.com XSB173.COM 88TGP.COM 2222XSB.COM
444BBIN.COM 0888tyc.com 985ib.com 885XTD.COM 66sbsun.com